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Vous regardez : Magret de canard au chouchen
Video 1 sur 15
40min
Facile
Budget moyen
Dans un restaurent, j'ai vu sur la carte : magret de canard au chouchen (boisson alcoolisé obtenue par fermentation, déclenchée par du jus de pommes ,du miel dans l'eau ,). J'ai regardé sur internet et trouvé effectivement des recettes de magret au chouchen . Voici ma version.
Ingrédients (4 personnes)
-
2 c à s d'huile neutre
-
Sel
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Poivre
- 10 cl de chouchen
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1 oignon (de Roscoff pour moi)
- 6 pommes qui ne s'écrasent pas à la cuisson
- 2 poires Louise bonne
-
2 ou 3 magrets de canard selon la grosseur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Éplucher et couper les pommes et poires en petits dés.
- 2
Émincer l'oignon.
- 3
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon avec l'huile pendants 5 mn puis ajouter les pommes, les poires et 50 ml de chouchen.
- 4
Faire cuire 10 mn sans les réduire en compote.
Réserver au chaud. - 5
Cuire les magrets dans la même sauteuse en jetant au fur à mesure le gras. Le temps de cuisson des magrets dépend du goût de chacun.
- 6
A la fin de la cuisson déglacer avec le reste de chouchen, ajouter les fruits.
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