Makis l'aiguillettes de canard au vinaigre balsamique

Mettre le sachet de riz dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 12 mn.

Pendant ce temps émincer les échalotes et les faire colorer dans une poêle avec le beurre.

Ajouter les aiguillettes et les faire cuire 2 mn. Retirer la viande de la poêle puis verser le sucre et le vinaigre balsamique. Laisser fondre en remuant tout le temps.

Une fois le sucre fondu, remettre les aiguillettes de canards, mélanger à nouveau et saupoudrer de piment d'espelette. Réserver.

Une fois le temps de cuisson terminé, couper le feu et laisser gonfler toujours à couvert pendant 15 mn. Retirer le sachet de riz de la casserole puis le disposer dans le plat. Faire chauffer le vinaigre de riz et le sucre quelques minutes au micro-ondes puis verser sur le riz et mélanger doucement. Ajouter ensuite un peu de jus de cuisson des aiguillettes, mélanger à nouveau et laisser tiédir.

Ouvrir l'easy sushi puis fixer la tige. Positionner la feuille de nori sur la limite face brillante en dessous. Maintenez la feuille en forme au fond des coques puis mettre une couche fine de riz. Disposer une feuilles avec le sésame face à l'envers puis placer les aiguillettes coupées en 2 dans la longueur.

Fermer puis tenir d'une main l'easy sushi et de l'autre main tirer la tige. Sortir le rouleau puis disposer sur un plat, jointure en bas pendant 5 mn. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Prendre un rouleau puis à l'aide d' un couteau humidifié, découper les makis en prenant soin de bien essuyer le couteau à l'aide du torchon humide entre chaque passage, leurs donner la forme désirée puis les placer sur un plat.