Mille-feuilles au roquefort Papillon

Découper votre pâte feuilletée avec un emporte pièce rectangulaire ou une assiette à dessert rectangulaire de 12cm x 6cm.  Badigeonner chaque rectangle de jaune d'oeuf et faites des trous avec une fourchette pour que votre pâte ne monte pas de trop. 

Saupoudrer de sucre glace et de sel préalablement mixé ensemble.  Mettre au four sur 200°C pour une 15 mn environ à surveiller selon les fours. Ils doivent être dorés. Pendant la cuisson monter votre crème en chantilly (avec comme d'habitude votre récipient et vos fouets préalablement mis au congélateur) avec le paquet de chantifix.

Faire fondre au micro-onde sur 25 secondes votre roquefort, le fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse, incorporer petit à petit de la chantilly avec.  Verser l'intégralité de la chantilly petit à petit pour qu'elle ne retombe pas. Faites bien refroidir vos rectangles de pâte feuillet. Procéder au montage : Muni d'une poche à douille placer une couche de la chantilly de roquefort sur un des feuilletages et procéder ainsi de suite. Mixer vos noix et les faire revenir dans une poêle juste pour les torréfier parsemez-en entre chaque couche de feuilletage. Bon appétit.