Une recette facile, fraîche et rapide à réaliser. A déguster en verrine ou en entrée directement dans le plat !
Ingrédients (2 personnes)
Pour le crumble
- 40g de beurre demi-sel très froid en dés
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50g de farine
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50g de noisettes en poudre
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Quelques noisettes concassées
- 5 olives noires coupées en petits morceaux
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1 c à c de thym séché
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1 c à c de basilic séché ou de romarin
Pour le millefeuille
- 2 tomates noires
- 2 boules de mozzarella di buffala de bonne qualité
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1 petite botte de basilic frais
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Sel
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1 c à s d'huile d'olive
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Poivre
Préparation
- 1
Pour le crumble
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine, avec les herbes séchées et la poudre de noisettes. Du bout des doigts, mélangez avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange sablé en laissant quelques gros morceaux. Rajoutez les noisettes concassées et les petits morceaux d'olive. Etalez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 min environ en remuant de temps en temps avec une fourchette. Le mélange doit être légèrement coloré, un peu brun, mais pas blanc. Réservez. Ce crumble peut se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante, vous pouvez donc le préparer à l'avance pour gagner du temps ! - 2
Pour le millefeuille
Coupez les tomates en rondelles à l'horizontale. Faites de même avec la mozzarella. Dans un bol, ciselez le basilic et mélangez-le à l'huile d'olive. Dans un bocal, reconstituez les tomates en intercalant des tranches de tomates et de mozzarella. Badigeonnez chaque tranche d'un peu de mélange basilic et d'huile d'olive. Salez et poivrez. Parsemez chaque bocal de crumble et décorez d'une feuille de basilic.
