Muffins originaux de pommes de terre

Préchauffez le four Th6 (180 °C).

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes pour que cela cuise plus vite. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant environ 15 min.

Quand elles sont cuites, écrasez les pour en faire de la purée.

Faire revenir les lardons à la poêle, puis les placer sur du papier absorbant pour enlever un maximum de graisse.

Ajoutez à la purée les jaunes d'œuf, l'oignon, la feta, les lardons et la farine.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Battez les blancs d'œuf en neige et incorporez-les au mélange.

Beurrez un moule à muffins (pas besoin si vous utilisez des moules en silicone). Remplissez-les au tiers.

Faites cuire les muffins pendant 25 min.