Nems de boudin noir aux pommes

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits dés et les faire fondre avec un fond d'eau dans une casserole pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps faire cuire les boudins au four ou à la poêle de façon à "éclater" la peau et en retirer l'intérieur. Faire revenir la chair du boudin à la poêle.
Saler, poivrer

Disposer sur une demi feuille de brick un peu de compotée de pommes et par dessus de la chair du boudin. Plier de façon à former un nem.

Faire fondre dans une poêle un peu de beurre additionné avec de l'huile (pas d'huile d'olive) et faire dorer les nems. Servir chaud!