Simple et excellent
Ingrédients (20 personnes)
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100gr de fruits confits (brumoise)
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rhum
- 300gr d'amandes éffilés
- 1L de crème culinaire minimum 35% de matières grasses
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50gr de miel
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8 blancs d'œufs
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450gr de sucre
Préparation
- 1Allumez votre four à 200°
-Meringue :Dans votre batteur le sucre le miel et les blancs d'oeufs.
Dés la mise en marche du batteur, chauffer uniformément à l'aide d'un chalumeau le bol du batteur pdt environ 3mn.
Puis laisser le batteur tourner pendant 10 mn. - 2
En attendant faites griller les amandes au four (5mn à 200°c), laisser refroidir.
Faites tremper les fruits confits dans du rhum coupé avec de l'eau. - 3
Débarrassez la meringue dans un cul de poule et laisser les au frais.
Réaliser une crême fouettée (astuce : laisser le bol du batteur 10 mn ds le congélateur avant de faire monter la crême). - 4
Pendant que la crême monte, égoutter les fruits confits.
A l'aide d'une marise incorporer-les ainsi que les amandes grillées à la meringue.
Puis une fois la crême montée incorporez la délicatement au reste. - 5
Garnir les moules avec la mixture.
Laisser au congélateur pdt 24h en ayant bien filmer les moules.
Démouler à l'aide d'un chalumeau.
Régalez vous !
Conseils
Posséder un robot culinaire (batteur) de 4à5 litres
2 moules à cake
