Des oeufs brouillés au roquefort, servis dans leurs coquilles : cette jolie entrée de Pâques vient de chez Manue. Comptez 2 coquetiers par personnes.
Ingrédients
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Thym
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Sel ou sel fin
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1 c. à s. d'huile
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2 c. à s. de crème fraîche liquide
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2 oeufs
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30 g de roquefort
Préparation
- 1
Coupez le roquefort en cubes.
- 2
Cassez les oeufs dans un bol et conservez les demi coquilles.
- 3
Battez les oeufs en omelette. Incorporez la crème, un peu de sel, l'huile et le thym frais effeuillé. Ajoutez le fromage.
- 4
Dans une petite poêle, versez la préparation et faites cuire sur feu moyen. Remuez constamment avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe. Les oeufs doivent rester crémeux pour ne pas être trop sec.
- 5
Disposez les demi coques dans 4 coquetiers et répartissez la brouillade d'oeufs.
- 6
Servez les oeufs brouillés au roquefort sans attendre.
Conseils
La cuisson parfaite des oeufs brouillés se fait au bain-marie. Ce cette manière, la cuisson se fait tout doucement et les oeufs restent bien crémeux.
