Pain perdu au caramel beurre salé

Pour le pain perdu
Verser le lait dans une assiette creuse. Ajouter le sucre vanillé. Mélanger pour dissoudre le sucre. 
Battre les oeufs et les mettre dans une autre assiette creuse.
Tremper les tranches de pain dans le lait afin de les imbiber légèrement puis dans l'oeuf battu.
Faire cuire le pain perdu dans une poêle avec un peu de beurre.
Retourner au bout de quelques minutes. Le pain perdu est prêt lorsque les deux faces sont dorées.
Servir chaud et y verser dessus du Caramel au beurre salé

Pour le caramel
Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.
Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.
Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois.
Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu.
Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel.
Ajoutez ensuite 10 g de beurre coupés en petits cubes et la fleur de sel, et mélangez au fouet.
Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l'affaire).