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Papillote aux fruits rouges
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Papillote aux fruits rouges
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Papillote aux fruits rougesPapillote aux fruits rouges@ 750g Imagination
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Papillote aux fruits rouges
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Par Chef Damien

Les papillotes de fruits est un dessert original, frais et rapide à réaliser ! Les papillotes de fruits est une recette indémodable et s'adapte à tous les fruits de saison.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fruit rouge500g de fruits rouges mélangés
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème liquide entière
  • Farine120g de farine
  • Crème de cassis10 cl de crème de cassis
  • Sucre de canne roux ou cassonade90g de cassonade
  • Beurre demi-sel90 de beurre demi-sel mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60g de sucre semoule
  • Pistache40g de pistaches vertes
  • Beurre20g de beurre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • 3 c à s de lemond curd
  • Vinaigre balsamique2 c à s de vinaigre balsamique

Matériel

  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir les fruits rouges dans une poêle avec un peu de beurre.

  2. 2

    Déglacez vos fruits rouges avec un peu de vinaigre balsamique et de crème de cassis.

  3. 3

    Laissez évaporer le jus.

  4. 4

    Versez le mélange dans de petits ramequins, emballez les ramequins dans du papier sulfurisé pour en faire une papillote et faites cuire 10 minutes à 180°C.

  5. 5

    Pendant ce temps, montez légèrement la crème liquide.

  6. 6

    Ajoutez le lemon curd et mélangez délicatement à la spatule.

  8. 7

    Au moment de servir, déposez une belle cuillère de crème dans le ramequin et émiettez quelques sablés bretons.

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