Une entrée craquante pour un déjeuner festif.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de beurre
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Sel
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Poivre
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15 cl d'huile de friture
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1 c à s de persil plat ciselé
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1 c à s de ciboulette ciselée
- 6 morceaux de foie gras en terrine (ici) ou cru bien froid
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200g de cèpes (surgelés ou frais)
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2 échalotes
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4 galettes de riz
Préparation
- 1
Poêler les champignons coupés en lamelles et les échalotes émincées dans le beurre, jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer, laisser dorer. Ajouter les herbes ciselées.
- 2
Tremper les galettes de riz dans l'eau et les poser sur un torchon humide. Disposer entre chaque feuille, un essuie-tout humide, les feuilles se collent facilement entre elles.
- 3
Couper le foie gras en morceaux assez épais. Si le foie est cru, le poêler rapidement. Disposer les champignons et un morceau de foie sur chaque galette. Plier en paquets hermétiques.
- 4
Chauffer l'huile de friture, mettre les paquets à frire 2 min de chaque côté en commençant par les pliures. Egoutter sur un essuie-tout. Servir avec une salade aux pommes assaisonnée d'huile de noisettes.
