Très facile et qui fait beaucoup d'effet
Ingrédients (6 personnes)
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Fleur de sel
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Poivre blanc
- 5 grosses cuillers à soupe de crème fraîche à 30 %
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4 œufs
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500 g de saumon frais (sans peau, sans arêtes)
Sauce
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Fleur de sel
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Poivre blanc
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coriandre en grains
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persil
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6 tomates
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1 échalote
Préparation
Déposer le saumon coupé en morceaux dans le mixer avec les oeufs et la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer.
Huiler 6 petits ramequins, y déposer la préparation et mettre au bain-marie au four préchauffé à 150°C. Compter environ 30 min de cuisson
Pendant ce temps, faire blondir l'échalote dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux, du persil frais et laisser compoter. Au dernier moment, verser les grains de coriandre, saler et poivrer. Passer au mixer pour en faire un coulis.
Servir la terrine tiède démoulée dans son assiette de service, entourée d'un cordon de coulis de tomate
Conseils
On peut varier les sauces (crème/vin blanc ou crevettes ou moules...)
Une amie ajoute de l'aneth ciselée dans la préparation. Personnellement, je laisse place à la simplicité.
