Un accompagnement délicieux qui ravira petits et grands. Avec l’huile d’olive du Midi de la France "goût intense", c’est le soleil que vous apportez sur votre table !
Ingrédients
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1,2 kg de pommes de terre
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100 g d'huile d'olive Huile d'olive du Midi de la France "goût intense"
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8 oeufs
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1 c. à s. de lait entier
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1 pincée de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poche à douille
Préparation
- 1
Éplucher, laver les pommes de terre ; les couper en morceaux. Cuire à la vapeur (pensez alors à saler vos pommes de terre) ou dans de l’eau salée (démarrage à froid) environ 20 minutes.
- 2
Préchauffer le four à 210°C.
Égoutter les pommes de terre. Les passer au moulin à légume afin d’obtenir une purée fine. Ajouter l’huile d’olive du Midi de la France puis 1 œuf entier et 6 jaunes. Ajuster l’assaisonnement : sel, poivre, muscade.
- 3
Remplir de purée une poche à douille dentelée.
Sur une plaque à four huilée (ou sur une feuille silicone ou du papier sulfurisé), poser des petites rosaces de purée.
Délayer le jaune d’œuf restant avec le lait. Enduire les pommes duchesse du mélange qui leur permettra d’être bien dorées.
Enfourner 5 à 8 minutes.
Conseils
Conseils, astuces : Nous vous conseillons une huile d'olive du Midi de la France « goût intense », aux notes herbacées, végétales qui rappellent la feuille, l'herbe coupée, l'artichaut.
