Venez découvrir cette délicieuse recette !
Ingrédients (5 personnes)
Pour les chouquettes:
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1/4 litre d'eau
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1/2 cuillère à café de sel
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1 cuillère à soupe de sucre en poudre
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80g de beurre
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125g de farine
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3 gros œufs
- Sucre en gros cristaux ou casson
Pour la glace:
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6 jaunes d'œufs
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80g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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30 cl de lait
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 c à c de vanille en poudre
Et pour la chantilly:
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20 cl de crème liquide à 30 %
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25g de sucre vanillé
- 1 sachet de Cremfix
Pour la sauce au chocolat:
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200g de chocolat noir
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25 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Les chouquettes (la veille) :
Préchauffez votre four à 200 °C.
Faites chauffer l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre dans une casserole. Quand ce dernier est fondu, versez d'un coup la farine et mélangez vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois, sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporez les trois oeufs et mélangez jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte à l'aide d'un fouet. Déposez sur une plaque (ou sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé) des cuillerées à café de pâte espacées de 2-3 cm puis, disposez sur chaque tas quelques cristaux de sucre. - 2Mettez au four, à mi-hauteur, pendant 15 minutes puis, baissez à 175 °C et laissez cuire pendant encore 15 minutes afin de faire sécher les chouquettes et d'éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four.
- 3La glace (la veille) :
Mettez les jaunes d'oeufs et les sucres dans un bol. Battez jusqu'à ce que les jaunes d'oeufs deviennent presque blancs.
- 4Chauffez doucement le lait avec la vanille. Mélangez la crème au mélange jaunes/sucres et ajoutez lentement le lait chaud. Quand tout est bien mélangé, versez le tout dans une casserole et chauffez sur feu moyen pendant environ 2 minutes, en remuant constamment et sans faire bouillir. Laissez refroidir la préparation dans le réfrigérateur puis turbinez dans la machine à glace.
- 5La sauce au chocolat (le matin) :
Faites fondre le chocolat dans la crème liquide bouillie. Réservez-la et réchauffez-la au moment de servir.
- 6La chantilly (le matin) :Mélangez le sucre avec le sachet de Cremfix. Montez la crème en chantilly en y incorporant, entre deux, le mélange sucre/Cremfix.
- 7
Montage:
Sortez la glace et les choux 10-15 minutes avant de servir. Remplissez les choux, nappez-les de sauce au chocolat et décorez de chantilly. Servez-les aussitôt.
