Un burger de la tradition américaine au porc effiloché et son coleslaw. Cette version se prépare dans une mijoteuse.
Ingrédients
Pour le burger au pulled porc
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4 pains à burger
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800 g de palette de porc
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25 cl de bouillon de volaille
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2 oignons jeunes
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4 gousses d'ail
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2 c. à s. de sauce barbecue
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1 c. à s. de sucre brun
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à c. de poudre de Chili
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½ c. à c. de cannelle
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Sel ou sel fin
Pour le coleslaw
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2 carottes
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1 oignon rouge
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¼ chou rouge
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¼ chou blanc
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6 c. à s. de mayonnaise
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2 c. à s. de jus de citron
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2 c. à c. de miel liquide
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Grille pain
- Mijoteuse (appareil)
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Planche à découper
Préparation
- 1
La veille ou l'avant-veille, préparez le porc effiloché. Couvrez le fond de la mijoteuse avec les oignons et l'ail épluchés et émincés finement. Versez le bouillon. Mélangez le chili, le cumin, la cannelle, le sucre et le sel. Séchez la viande avec un papier absorbant puis frottez-la avec le mélange d'épices. Placez la viande dans la mijoteuse sur le lit d'oignons et d'ail. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 heures. La viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée.
- 2
La veille ou le jour même, préparez le coleslaw. Emincez finement les choux blancs et rouges. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les au mélange de choux ainsi que l'oignon rouge très finement émincé. Préparez la sauce avec la mayonnaise, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélangez avec les crudités. Réservez au frais.
- 3
Quand la viande est cuite, égouttez-la et effilochez-la. Otez si nécessaire les morceaux de gras. Mélangez l'effiloché de porc avec la sauce barbecue et réservez au chaud.
- 4
Coupez les pains burgers en deux. Passez-les quelques instants au grille-pain puis garnissez-les avec le porc et le coleslaw. Dégustez aussitôt.
Conseils
Préparez le porc effiloché la veille, la cuisson doit être douce et longue. Si vous avez une mijoteuse électrique, elle sera idéale pour cette recette. Vous pouvez aussi faire la cuisson au four de la même durée à une température de 160°C.
