Idéale pour accompagner les viandes en sauce, cette purée peut aussi être préparée avec des carottes ou du brocoli par exemple.
Ingrédients
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4 pommes de terre
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1 poireau
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1 noisette de beurre
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Marmite
Préparation
- 1Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
- 2
Laver et couper le poireau en tronçons de 3 cm environ.
- 3
Mettre les légumes dans un fait-tout et les recouvrir d'eau. Laisser cuire pendant environ 20-30 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau puisse traverser les légumes.
- 4
Egoutter et remettre les légumes dans le fait-tout. Ajouter de la noix de muscade râpée, une noix de beurre ainsi que du sel.
- 5
Réduire les légumes en purée (j'utilise un batteur à oeufs) jusqu'à obtention d'une belle consistance homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Conseils
Pour plus de gourmandise, on peut ajouter une belle poignée de parmesan ou de gruyère râpé à cette purée, juste avant de la servir.
