La brunoise est une technique de taille de de fruits et de légumes. Pour tailler en brunoise, il faut découper l'aliment en petits dés de 2 millimètres. Comme toute technique en cuisine, elle nécessite rigueur et précision.
Merlu façon minestrone revisitée et son émulsion coco
Un bouillon de légumes aromatisé, une emulsion coco le tout accompagnant un filet de merlu.
Mousse au fromage blanc et coco, ananas frais
Une recette proposée par Pure Via
Trio de choux Butternut et gelée de café illy
Une recette proposée par live happ illy. Recette par Pierre Mathieu Recette préparée avec la machine à capsules illy Iperespresso Y1.1
Mi-cuit de steak de thon aux fruits exotiques et coco
Une recette proposée par Toupargel.
Tilapia au four sur lit de brunoise méditéranéenne sans gluten ni caséine
Recette simple du quotidien, un plat complet et conviviale, une recette pour soutenir Action contre la Faim.
Polenta aux légumes
Une recette 100% végétarienne
Salade de riz parfumée au curry
Une délicieuse salade qui apporte une note originale avec sa vinaigrette parfumée au curry.
Salade de courgettes crues à l'huile de cameline
Une salade très fraîche et légère, délicatement parfumée à l'huile de cameline.
Chaud Froid de gambas, bouillon aux saveurs Thaï
Des gambas déclinées en tartare et en tempura relevées d'un bouillon de crustacés Ariaké aux saveurs thaï.
Fine volaille farcie à la brunoise de légumes, sauce au sésame
La recette d'Edoh Innocent N'Sougan, chef Servair à Dakar !
