Les cailles sont des oiseaux qui ressemblent à des petites perdrix. Pour déterminer les quantités nécessaires pour votre repas, comptez une caille entière par personne. La caille est souvent cuisinée entière ou préparée avec une farce. La cuisson au four est l’une des plus populaires, elle permet d’obtenir une peau dorée qui croustille. N’hésitez pas à mettre de l’eau au fond du plat et à arroser la viande plusieurs fois lors de la cuisson pour garder une viande tendre. Les cailles se marient très bien avec des pommes de terre sautées, une poêlée de champignons ou encore du foie gras.
Pour les fêtes de fin d'année, vous allez envie de surprendre votre famille en cuisinant des cailles. Avec cette recette sucrée salée, vous…
Les saveurs sucrées salées aux fruits d'automne, on adore !
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Cette recette de suprêmes de cailles, c'est la manière la plus gourmande de cuisiner la caille. Tout d'abord, vous allez retirer les cuisses. Vous pouvez…
Une recette délicieuse à suivre en vidéo !
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Des couleurs irrésistibles et une acidité subtile qui vient équilibrer le côté sucré de la rhubarbe.
Une sauce acidulée qui se marie parfaitement avec les cailles.
Une sauce acidulée qui se marie parfaitement avec les cailles.
Caille rôtie aux pommes et cèpes, potimarron au siphon, carpaccio de cèpes à l'huile de noix Jus de carcasse au cidre.
Cèpes et cailles, un repas à déguster en automne.
Cèpes et cailles, un repas à déguster en automne.
De délicieuses cailles rôties aux petits suisses, une idée originale et gourmande à partager en période de fêtes comme en toutes…
Une viande tendre à souhait !
Une viande tendre à souhait !
Une déclinaison de la caille très gourmande, originale et ludique !
De délicieuses cailles cuisinées en sucré/salé!
Cailles fermières accompagnées de châtaignes, de potimarron et de pommes, ces dernières apportant un côté acidulé et sucré au plat, mais aussi l'appellation "à la normande".…
Mes cailles sont roties et braisées avec une chiffonnade d'oignons champignons lardons le tout arrosé d'un peu de vin blanc.
Une caille alliant la douceur de la poire et le fondant du roquefort.
