Les carottes au four sont loin d'être fades : la chaleur exacerbe leur saveur sucrée, et les carottes caramélisent naturellement. Pour faire ressortir cette particularité, on peut glacer les carottes au four avec un peu de miel ou de sirop d'érable. Un simple filet d'huile et quelques herbes de Provence seront également parfaits. Une cuisson longue à basse température les rendra croustillantes à l'extérieur, mais bien fondantes à l'intérieur.