Le consommé est un potage clarifié que l'on réalise le plus souvent avec du fond blanc de bÅ?uf, de veau, ou de volaille. L'assaisonnement du consommé se fait avec du gros sel pour ne pas le troubler, sous peine de devoir effectuer une nouvelle clarification.
Fritattensuppe - Consommé aux lamelles de crêpe
Une recette typiquement Autrichienne qui est merveilleuse pour les papilles...
Le pigeonneau en 3 services !
Ou comment... en partant d'un simple pigeonneau, décliner et sublimer celui-ci !
Queue de Bœuf rafraîchie aux Petits Légumes en Consommé
Un consommé froid à la queue de boeuf par Gilles Goess, le chef de la Briqueterie ! Un grand classique de la cuisine française...
Consommé froid de roquette
Un potage très rafraîchissant quant vient l'été
Consommé de laitue au fromage de chèvre
Un délicieux potage à servir en entrée ou à présenter dans une verrine à l'apéritif.
Consommé Thaï au bœuf et aux brocoli
Un bouillon léger, un plat complet, une recette minceur aux accents thaï.
Consommé glacé fraises-framboises, sorbet à la fraise,pesto sucré au basilic et financiers aux olives confites
Des fraises et des framboises dans une consommé glacé réalisé à partir de ces mêmes fruits,de la verveine citron et du galanga,...un sorbet à la fraise pour encore1
Consommé aux herbes fraîches
Recette proposée par Parfums de table
Consommé de queue de bœuf
Un consommé familial.
Consommé glacé de crustacés et langoustines
Une recette du Chef Patrice Caillault, du Domaine de Rochevilaine.
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