Fondante et savoureuse, la joue de porc est un petit délice qui se déguste mijoté dans une sauce parfumée. Les amoureux de la gastronomie française se délectent habituellement d'un mijoté de joues de porc au vin blanc, où l'on rajoutera, selon ses goûts ou la saison, des lentilles qui se gorgeront de tous les arômes de la sauce, ou des fèves fraîches pour une touche verte et printanière, et un croquant qui mettra délicieusement en valeur le fondant de la joue de porc.