Fritons de canard
Ma recette de friton de canard qui sont pour moi des rillettes plutôt rustiques !
Vous regardez : Comment manchonner et découper une cuisse de volaille ?
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Canard à la vanille flambé au rhum vanillé
C'est une recette sucrée-salée que j'adore réaliser !
Feuilleté pour soir d'été
Plat unique : feuilleté à base de confit de canard et courgettes
Parmentier de canard à la patate douce
Parmentier de canard confit à la purée de patate douce
Curry de magret de canard au tamarin
Par Inaki Aizpitarte.Des cuisses de canard confites sous-vide et du magret à la peau croustillante, soulignés par un jus de betterave au tamarin, des feuilles d'amarante…
Foie gras miso
Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Directement inspiré du Japon, des cubes de foie gras de canard cuits par la chaleur d'un bouillon…
Magret de canard du sud ouest, foie gras grillé et gelée de pomme verte
Une recette proposée par Philippe Labbé et Frank Xu pour IGP Canard du Sud Ouest. Trois variétés de pommes dans quatre textures différentes (fondante, gélifiée, croquante…
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