Les pappardelles sont une variété de pâtes italiennes en forme de rubans. Assez semblables aux fettucine, elles sont toutefois un peu plus larges. Leur texture moelleuse se marie parfaitement avec les plats en sauce : elles accompagnent à merveille les gibiers et les crustacés, mais peuvent également constituer un plat à part entière avec une sauce tomate ou un pesto. Les pappardelles peuvent aussi servir de base à d'excellentes salades composées.