Si la chair fine et la saveur délicate de la pintade la rendent délicieuse simplement cuite au four, les gourmets savent bien qu'elles recèlent d'autres plaisirs, parmi lesquels la pintade farcie, cuite en cocotte. Là, ses arômes subtils de volaille fine révéleront tous leurs charmes, surtout s'ils sont délicatement soulignés par un sucré-salé discret, en les accompagnant par exemple de patates douces et de vanille, ou bien de miel et d'abricots secs.