C'est bientôt les fêtes de fin d'année et vous cherchez une recette de chapon de pintade originale ? Avec cette variante en cocotte, vous allez bluffer votre famille et vos amis ! Pendant la première heure de cuisson du chapon de pintade, vous allez préparer la garniture. Aussi, vous allez couper vos patates douces en morceaux. Puis, vous allez préparer une sauce avec une gousse de vanille ainsi que du sirop d'érable. Une fois le chapon de pintade précuit, afin d'obtenir une texture caramélisée et croustillante, vous allez le recouvrir avec cette sauce maison. C'est parti pour une seconde cuisson d'une demi-heure cette fois. Enfin, disposez les patates douces autour du chapon de pintade. Remettez le tout à cuire encore 30 minutes. C'est un délice !
Ingrédients
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1 chapon de pintade
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800 g de patates douces
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50 g de beurre
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25 cl de fond de volaille
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10 cl de sirop d'érable
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5 cl d'huile végétale
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1 gousse de vanille
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade.
- 2
Placez-le dans une grande cocotte.
- 3
Arrosez-le d'huile.
- 4
Couvrez la cocotte.
- 5
Mettez le chapon à cuire 30 min au four préchauffé thermostat 7.
- 6
Epluchez et coupez les patates douces en morceaux.
- 7
Dans une casserole, versez de l'eau et une pincée de sel.
- 8
Portez à ébullition.
- 9
Faites-les cuire 15 min.
- 10
Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide.
- 11
Ouvrez et grattez la gousse de vanille.
- 12
Faites la chauffer dans une casserole avec le sirop d'érable.
- 13
Sortez le chapon de pintade du four.
- 14
Arrosez le chapon avec la sauce à la vanille et au sirop d'érable.
- 15
Baissez le thermostat à 6.
- 16
De nouveau, faites cuire le chapon de pintade à cuire 30 min.
- 17
Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle.
- 18
Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant.
- 19
Remettez le tout à cuire encore 30 min.
- 20
Sortez la cocotte.
- 21
Laissez reposer le chapon de pintade 15 min avant de le découper.
- 22
Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.
Conseils
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