Sucré salé
Ingrédients
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1,6 kg de chapons de pintade fermière des Landes
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2 oignons
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¾ l de bouillon de volaille
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4 c. à s. bombée(s) de miel liquide
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24 abricots secs moelleux
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80 amandes
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5 cl d'huile d'olive
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites les saisir à l'huile d'olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre.
Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. - 2
Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.
- 3
Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 mn.
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