Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Depuis toujours il figure au menu des plus grandes occasions: En 1756 le duc de Richelieu organisa un diner de prestige pour ces prisonniers illustres: 22 plats à base de boeuf!!! Toutes les cuissons sont adaptées au boeuf, pour peu que l'on choisisse bien son morceau. Faîtes confiance à votre boucher, il saura vous conseiller pour réussir une queue de boeuf !
Pot au feu de queues de bœuf et ses tartines de moëlle
Cuisinez un des morceaux les plus savoureux du boeuf.
Effilochée de queue de bœuf et purée de panais
Une queue de boeuf longuement mitonnée au four servie avec une purée de panais au fenouil
Verrine de queue de bœuf au foie gras
Une terrine pleine de saveurs.
Queue de bœuf à la bière
Plat mijoté façon Carbonade flamande !
Oxtail comme en Afrique du Sud
Une recette de queue de boeuf mijotée. En Afrique du Sud ce plat se prépare dans un potjiekos, genre de chaudron.
Queue de bœuf grillée
De la queue cuite au court-bouillon et ensuite grillée au four.
Faux parmentier de queue de bœuf
Un parmentier de queue de boeuf !
Effilochée de queue de bœuf sauce moutarde
Effilochée de queue de boeuf sur lit de purée de pomme de terre avec sa sauce moutarde à l'ancienne
