Rattes au foie gras
Rattes cuites à l'eau et farcies avec une mousse au foie gras et assaisonnées de fleur de sel.
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Galantine de dinde aux marrons et ses Fine de Ratte du Touquet
Une recette de Domitille Langot, auteur & styliste culinaire.
Salade de Ratte aux gambas, à la coriandre et à l'oignon rouge
Salade fraiche aux Rattes et gambas.
Filets de soles sautés à la chicorée
Délicieuse recette!
Ecrasée de pomme de terre au vacherin et à la truffe
Une recette du Chef Edouard Loubet du restaurant Le domaine de Capelongue
Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre, au poivre et zestes de cédrat.
Facile, rapide, bon.
Dinde façon cordon bleu, rattes vapeur persillées
Bien meilleure que la version cantine. A tomber.
Milles feuilles de pommes de terres au truffes et agrumes
Milles feuilles de pommes de terre Rate et purée vitelotte à la truffe blanche.
Cœurs de canards gras et rattes à la sarladaise
C'est le moment d'acheter du canard gras : les foies sont prélevés pour le foie gras et le reste ( graisse, coeurs, gésiers, magrets, manchons, cuisses, cous, carcasses...)…
Barquette de Ratte et chèvre frais au four
Délicieux plat de pommes de terre.
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