Aumônière Roquefort, Pomme et Noix
Une aumônière très chaude servie sur un lit de concombre et tomate très frais. La pomme et le roquefort se marient très bien.
Entre Fromage et Dessert :Trilogie en Vert pour Roquefort Papillon (La sucette à la Poire Parfumée à la Framboise - Le Cube Crusti-Fondant d'Ananas au Fenouil et Granny - La Praline de Roquefort à la pistache et son Jus de
Quand le roquefort Papillon joue une partition toute en fruits : amusez-vous à construire la trilogie et appréciez-en le jeu des saveurs en la d&eacut1
Ravioles de roquefort Papillon, sur un velouté de moules de Bouchot, crumble noisettes et grué de cacao
Avec cette réalisation, je voulais proposer une ré-adapatation du traditionnel « moules au roquefort », tout en y apportant ma touche personnelle, et en travaillant1
Strudel au roquefort
Principe du strudel aux pommes, dans lequel il y a du roquefort des poires , des fruits sec et des épices
Coupe Aveyronnaise
Un dessert entre la Poire Belle-Hélène et la tarte aux poires et Roquefort.La version "maison" est un peu longue à préparer mais la vers1
Panacotta au roquefort, Gelée de muscat et poires pochées, Crumble aux noix
Une recette simple et légère aux doux parfums d'automne.
Truffes praliné au Roquefort
Très surprenant mais surtout très bon !
Tartine entre terre et mer
Un petit creux à combler en 5 mn. Une délicieuse association de la saveur marine et de la force du papillon...
Mignon de Porc laqué au Caramel de Roquefort, Choucroute et ses Crackers au Roquefort, Jus de cuisson réduits liés au Foie Gras
Le Roquefort mis à l'honneur au sein d'un caramel le mêlant à la noix. Le filet mignon est cuit parfaitement, dégagent l'ensemble des sav1
Cabillaud et croustillant parfumé au roquefort Papillon, petits légumes du moment glacés au miel de thym, pistou de tomates séchées
Une réalisation très parfumée, originale, jouant sur les textures, saveurs, couleurs et formes ....une association de saveurs plutôt réussie, le roquefort Papillon1
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