Tendre poulet
Poulet au bouillon de légumes.
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Crème de racines en capuccino de truffes
Potage crèmeux et saveur truffée.
Gaufre de pommes de terre et de rutabagas, moelleux poché, , Truffe de Ste-Alvère et sauce aux racines de persil
Deux petits clins d'oeils. Tout dabord vers le Périgord ou j'ai passé 4 merveilleux jours et d'ou j'ai rapporté des truffes, des rutabaga, de l'huile…
Poêlées de légumes anciens
Aplucher les légumes et les couper en cubes. Les faire sauter dans de l'huile d'olive.
Légumes racines rôtis, écume de lard fumé
Une entrée légumes racine délicieuse et assez simple
Variation gourmande de légumes, moelleux à la polenta
Recette proposée par Jean Sulpice.
Gratin des cœurs oubliés
Gratin de légumes anciens qui accompagnera tres bien un rôti de porc ou un filet mignon
Raviolis de rutabaga à la purée de potimarrons
Recette d'Alain Alexanian.
Pot au feu de foie gras, homard et légumes anciens
Voici une entrée de fête qui est facile à réaliser et qui fait son petit effet.
Clapshot de haggis
Une recette typiquement écossaise.
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