Jambon Ibaïona et garbure façon sushi

Alain Darroze rend hommage au Japon.

Rouleaux au saumon facon sushi

Les graines germées, une façon originale de les accomoder.

Sushi des îles

Un sushi sucré au lait de coco recouvert d'une lamelle de mangue fraîche.

Nigiri sushi de saumon et œufs de truite

Un sushi classique de saumon rehaussé d'oeufs de truite pour la fraîcheur et le croquant.

Les sushis de riz de Camargue aux légumes et tourteaux, huile d'olive et vinaigre balsamique

Sushirimi ou sushi de surimi : quand le surimi se déroule en sushi

Feuille de surimi roulée comme un sushi autour d'un boudin de purée de pomme de terre relevée, de menthe et d'un bâtonnet de légumes.

Sushi de camembert et Pomme de terre avec petit gris

Un sushi à la française.