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Video 1 sur 15
40min
Très facile
Bon marché
Par Despaquis
Le principe de la recette: la chaleur de la pomme de terre cuit le fois gras frais, un vrai régal !
Ingrédients
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Vinaigre balsamique
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Cognac
- Ciboulette, fleur de sel, poivre rose en grains
- Un mélange d'huile d'olive et de beurre
-
1 lobe de foie gras frais (que l'on dénerve)
- 1/2 pomme de terre par personne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Choisir des pommes de terre assez grandes.
Les cuire en robes des champs la veille (ceci est très important)
Pour les préparer les couper en deux dans le sens de la longueur et les enduire du mélange huile/beurre.
- 2
Faire réduire le vinaigre balsamique avec une goutte de Cognac.
Avec une fourchette décorer les assiettes de service avec ce mélange.
Couper les tranches de foie gras d'un demi centimètre d'épaisseur . - 3Faire dorer les pommes de terre au grill très fort. ( il faut qu'elles soient brûlantes ).
Les sortir et déposer les tranches de foie par dessus.
Parsemer de ciboulette coupée, de la fleur de sel et des grains de poivre rose.
Conseils
Pour couper les tranches de foie gras utilisez un couteau trempé dans de l'eau chaude
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