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Ris de veau au thermomix
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Ris de veau au thermomix
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Ris de veau au thermomixRis de veau au thermomix@ 750g Imagination
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Par Laura

Un mets de fêtes.

Ingrédients

4 personnes
  • Ris de veau800 g de ris de veau
  • Eau80 cl d'eau
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Carotte2 carottes
  • Huile10 cl d'huile
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs Maïzena
  • Échalote2 échalotes
  • Porto2 c. à s. de porto
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix
  • Cuit vapeur Varoma pour ThermomixCuit vapeur Varoma pour Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le ris de veau et l'eau dans le bol et cuire 18 minutes en mode varoma, vitesse 1. Egoutter, couper en morceaux et réserver.

  2. 2

    Rincer le bol, mettre les échalotes pelées vitesse 5 pendant 5 sec, racler les parois. Ajouter la carotte pelée et coupée en morceaux et mixer 5 sec vitesse 5.

  3. 3

    Ajouter l'huile et cuire 3 minutes vitesse 1 à 100°. Ajouter le ris de veau, le porto, la crème et cuire 8 minutes en sens inverse à 100°. Ajouter la maïzena et poursuivre 5 minutes même programmation.

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