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1h 15min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Excellent mais nécessite une bonne préparation.
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 c. à s. de beurre
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2 ris de veau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faites bien dégorger les ris de veau à l'eau froide.
- 2
Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
- 3Parez-les sans enlever la peau.Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
- 4
Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.
- 5
Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Conseils
Faire très attention au temps de cuisson.
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