Roulades de veau au jambon et à la sauge en sauce tomate

Étalez les tranches de veau sur une planche à découper, salez-les, poivrez-les et recouvrez chacune d'elles d' ½ tranche de jambon cru, de Philadelphia et de 2 feuilles de sauge.

Enroulez les escalopes, fixez-les avec une pique en bois et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Mouillez-les avec le vin blanc, faites réduire de moitié à feu vif, puis baissez le feu. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en ajoutant éventuellement un peu d'eau.

Entre-temps, épluchez l'ail et faites-le dorer dans un poêlon avec l'huile, puis retirez-le et versez la pulpe de tomates. Salez, poivrez, ajoutez 2 feuilles de sauge hachées et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes. La cuisson terminée, servez les roulades avec la sauce tomate et, éventuellement, avec une purée de pommes de terre.