Rouleaux de saumon fumé aux courgettes

A l'aide d'un économe, faites de fines tranches de courgette dans la longueur, sans les éplucher pour conserver le bord vert.

Avec un ciseau, découpez des lamelles de saumon fumé de la même taille que les tranches de courgettes.

Superposez le saumon sur la courgette, et roulez.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.

Déposer une feuille de persil ou de coriandre sur le dessus du rouleau pour la déco (facultatif).