Salade composée au Tamié

Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min et 2 œufs durs. Coupez le Tamié en petits dés ainsi que le jambon. Coupez les tomates en quartiers, le céleri en petits tronçons et séparez les feuilles de laitue. Pour la mayonnaise : dans un bol, délayez le dernier jaune d'œuf avec la moutarde, puis avec l'huile, peu à peu, en tournant toujours dans le même sens jusqu'à ce que vous obteniez une sauce bien ferme. Incorporez le vinaigre, le ketchup, du sel et du poivre.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Refroidissez les œufs, écalez-les et coupez-les en rondelles. Tapissez un grand saladier avec les feuilles de laitue. Mélangez les ingrédients et disposez-les au centre.