Une petite salade de roquette croquante et gourmande, accompagnée de son foie gras au torchon, chutney de poires et oignons caramélisés et petits pains à la figue.... Tout maison.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le chutney
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2 càs d'eau
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1 pincée de coriandre
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2 càs de sucre
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3 càs de vinaigre balsamique
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30g de beurre
- 2 poires type Williams
Pour les oignons caramélisés
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1 pincée de coriandre
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5 càs de sucre
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2 càs de beurre
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2 gros oignons
Préparation
- 1
Pour le chutney
Eplucher les poires et les couper en dés réguliers pas trop gros.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. une fois fondu, ajouter les poires et laisser mijoter.
Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le sucre et l'eau et laisser compoter.
Eteindre le feu quand il n'y a plus de liquide.
- 2
Pour les oignons caramélisés
Eplucher les oignons et les émincer.
Les faire revenir dans le beurre et remuant. Quand ils sont fondant et ont pris une couleur dorée, ajouter le sucre et la coriandre.
Laisser caraméliser doucement en remuant.
Eteindre le feu quand les oignons ont pris une belle couleur brune.
- 3
Dresser sur votre salade de roquette, votre foie gras.
Dans des ramequins, mettre par assiette, un de chutney et un autre d'oignons caramélisés.
Ajouter le petit pain aux figues et servez !
