Salade froide à base de pommes de terre, magrets de canard, gésiers confits et champignons
Ingrédients (4 personnes)
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Vinaigrette :
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3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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100 g de petits champignons de Paris
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50 g de girolles
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200 g de magrets de canard fumé
- 150 g de gésiers confits
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1 échalote
- 800 g de pommes de terre à chair ferme pour cuisson à la vapeur, à l'eau
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 min.
- 2
Epluchez les et coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Mettez les girolles dans une poêle avec un peu de beurre et saisissez-les à feu vif. Salez et poivrez.
- 3
Dans un saladier, mettez les pommes de terre, les magrets de canard, les girolles, les champignons de Paris émincés crus, les gésiers confits, l'échalote coupée finement.
- 4
Versez la vinaigrette et poivrez au moulin généreusement.
Servez froid.
Conseils
Ne faites pas tremper les girolles, il suffit de les rincer très rapidement sous l'eau claire et de bien les essuyer avant de les passer à la poêle. N'oubliez pas de dégraisser les gésiers avant de les mélanger à la salade (passez les minutes à la poêle et égouttez)
