Cette salade de pois chiches épicée allie certains saveurs de l'Italie avec d'autres provenant du Maroc. Dès la première bouchée, vous allez voyager sans avoir à quitte votre canapé. Si vous n'avez pas de pois chiches, vous pouvez les remplacer par les légumineuses de votre choix ou ce qui vous fait envie comme des fèves ou des haricots secs. Pour donner plus du goût à votre salade, vous allez la parfumer avec du safran, de l'ail et du Tabasco. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du piment d'Espelette ou de Cayenne. Enfin, cette salade de pois chiches marocaine se mange aussi bien froide que chaude. Donc, lors d'un barbecue, vous pouvez la servir en accompagnement de grillades. C'est un délice !
Ingrédients (2 personnes)
Pour la sauce épicée à la tomate
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6 c à s d'huile d'olive
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1 oignon moyen haché
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4 gousses d'ail frais coupées en fines lamelles
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1,5 c à s de ras el hanout
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1 pincée de safran en poudre
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2 tomates moyennes hachées grossièrement
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8 tomates cerise coupées en 2
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Le zeste d'1/2 citron
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3 c à s de sauce de poisson
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2 c à s de vinaigre balsamique foncé
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1 c à c de tabasco rouge
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Sel de mer
Pour la salade
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1 fenouil moyen coupé en fines tranches
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2 c à s d'huile d'olive
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260g de pois chiches cuits
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1 poignée de feuilles de basilic grossièrement hachées
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Sel de mer
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Poivre noir
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Parmesan en copeaux
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Huile d'olive
Matériel
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Faire chauffer une poêle à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- 2
Hacher l'oignon.
- 3
Ajouter au moins 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon.
- 4
Faire revenir pendant 1 minute
- 5
Ajouter l'ail.
- 6
Continuer de faire suer.
- 7
Ajouter le ras-el-hanout et le safran.
- 8
Ajouter les tomates, le zeste, la sauce de poisson, le vinaigre balsamique, le tabasco et le sel.
- 9
Cuire à température basse pendant environ 12 minutes, jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse et homogène.
- 10
Retirer du feu.
- 11
Laisser refroidir.
- 12
Faire chauffer une poêle à feu moyen.
- 13
Une fois qu'elle est chaude, ajouter deux autres cuillères à soupe d'huile d'olive et le fenouil.
- 14
Faire revenir en remuant constamment pendant environ 6-8 minutes
- 15
Retirer du feu.
- 16
Faire refroidir à température ambiante.
- 17
Hacher le basilic.
- 18
Dans un bol moyen, mélanger ensemble les pois chiches, le fenouil et le basilic.
- 19
Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre.
- 20
Bien mélanger.
- 21
Disposer dans les assiettes, ajouter le parmesan et les feuilles de basilic dessus.
- 22
Verser un filet d'huile d'olive.
Conseils
Si vous aimez les fèves, vous allez adorer cette entrée marocaine.
