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50min
Facile
Budget moyen
Un plat bien familial qui nous rapelle l'arrivée de l'automne et de ses superbes senteurs.
Ingrédients
4 personnes
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800 g de sauté de porc
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250 g de cèpes
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250 g de girolles
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20 cl de crème liquide
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2 carottes
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1 oignon
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12 olives vertes
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½ verre de vin blanc
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2 c. à s. de fond de veau
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Persil
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Ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dégraisser la viande et la couper en petits morceaux, couper les carottes en bâtonnets et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- 2
Émincer l'oignon.
Nettoyer les champignons et les faire sauter à la poêle avec ail et persil, huile d'olive.
- 3
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile, la viande et ensuite rajouter les carottes. Faire cuire doucement 5 à 10 minutes à couvert.
- 4
Déglacer au vin blanc et continuer la cuisson 10 minutes de plus.
- 5
Ajouter le fond de veau, bien remuer et ajouter la crème. Laisser réduire, rajouter les champignons et les olives.
Servir avec un riz parfumé. C'est excellent....
Conseils
On peut rajouter à cette recette les champignons de saison. Le porc peut être remplacé par toute viande blanche (veau , poulet ...).
C'est une recette à réaliser avec un morceau pas trop sec, utilisez par exemple de l'épaule, ou un morceau d'échine. Pour relever un peu le plat en fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de jus de citron dans la sauce.
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