Des sucettes salées, au poulet et aux gambas, légèrement caramélisées, une vraie merveille en bouche, que les enfants vont adorer !
Ingrédients
Ingrédients pour les sucettes poulet-gambas
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4 filets de filets de poulet
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8 gambas
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1 botte de coriandre
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4 bâtons de citronnelle
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Piment d'Espelette
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Fleur de sel
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
Préparation
- 1
Décortiquez les gambas et retirez le boyau.
Ouvrez les 4 filets de poulet en portefeuille, en faisant une longue entaille sur le côté de chaque filet puis en les aplatissant délicatement.
Assaisonnez avec le piment d'Espelette. Salez.
- 2
Prélevez les pluches de coriandre et disposez-les au centre de chaque filet, puis ajoutez par-dessus 2 gambas.
Posez le bâton de citronnelle bien au centre du filet en le faisant dépasser d'environ 10cm et repliez le poulet autour de façon à former une sucette.
Réalisez une ballotine en enfermant le filet de poulet dans du papier film et pochez 15 minutes dans une eau frémissante (85 °C)
C'est prêt!
