Foie frais aux pommes flambées à l'armagnac
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
- 10 cl d armagnac
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28 gr beurre
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5 grosses pommes golden
- 1 foie frais de 500gr
Préparation
Couper le foie frais en tranche.
Peler et couper les pommes en quartier en ayant pris soin d'enlever les pepins.
mettre le beurre a fondre au fond de la poele à feu dous. faire cuire les quartiers de pommes jusqu a ce que ceux ci soient dorés et moelleux.
faire chauffer l'armagnac dans une casserole , et le faire flamber sur les pommes.
Attraper les tranches de foie frais et les faire dorer environ une minute sur chaque face histoire qu ils soient dorés.
chauffer les assiettes dans de l eau chaude , disposer foie frais , et pommes flambées.
ajouter une pincée de gros sel de guérande sur les tranche de foie.
servez chaud et bon appétit.
Conseils
Commencer a faire chauffer la poele pour la cuisson du foie pendant que les pommes finissent de dorer.
Ne surtout pas faire trop reduire le foie et vider le gras de la poele à chaque tranche histoire que cela soit plus léger et digeste.
