Un tartare peu conventionnel pour un maximum de saveurs !
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s de jus de citron vert
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10 cl de crème liquide
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Tabasco
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Baies roses
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Poivre
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Sel
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1 avocat
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4 c à s d'huile d'olive
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½ pamplemousse
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1 orange
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½ citron
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½ bulbe de fenouil
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½ pomme
- 7 bâtonnets au Saumon Fumé Coraya
Préparation
- 1
Mettre la crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur.
- 2
Peler l'avocat, ôter le noyau. Prélever la chair de l'avocat. Ecraser en purée. Assaisonner avec le jus de citron vert, le Tabasco. Saler et poivrer.
- 3
Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement l'avocat à la chantilly. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
- 4
Eplucher ½ pamplemousse et ½ orange. Lever les suprêmes.
- 5
Couper en dés les bâtonnets au Saumon Fumé Coraya, la demie-pomme épépinée et le concombre. Mélanger le tout.
- 6
Fouetter le jus du demi-citron avec le jus de la demie-orange restante. Verser l'huile tout en continuant de fouetter pour émulsionner. Assaisonner. Ajouter la vinaigrette sur la salade.
- 7
Déposer la salade dans des verrines. Déposer la chantilly d'avocat dessus. Parsemer de baies roses et servir.
