Une tarte au kiwi façon cheesecake sans cuisson, gourmande et facile à préparer. Un dessert vitaminé grâce aux kiwis Oscar, cultivés en France.
Ingrédients
Pour la tarte :
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350 g de biscuits type mcvitie's
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175 g de beurre
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2 pincées de sel ou sel fin
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500 g de ricotta
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 citron bio (pour en prélever le zeste)
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8 g de sucre vanillé
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6 kiwis Oscar
Pour le nappage :
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1 c. à c. de miel liquide
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1 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé
Matériel
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Couteau d'office
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Moule à tarte
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Planche à découper
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Robot mixeur
Préparation
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1Faites fondre le beurre.
Emiettez les biscuits et disposez-les dans le bol d'un robot mixeur.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. -
2Transférez la poudre dans un saladier, ajoutez-y le beurre fondu et le sel.
A l'aide d'une fourchette, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. -
3Transférez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre au fond amovible.
Etalez et tassez bien le fond, lissez les bords.
Entreposez 30 minutes au réfrigérateur pour faire durcir la pâte. -
4Mettez la ricotta dans un saladier. Ajoutez le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé.
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5Mélangez au fouet, jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez au réfrigérateur.
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6Epluchez les kiwis, coupez-les en tranches fines et régulières.
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7Etalez la crème de ricotta sur le fond de tarte.
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8Déposez joliment les tranches de kiwis sur la crème de ricotta, en faisant des cercles concentriques de l’extérieur vers l'intérieur.
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9Une fois terminé, nappez la tarte au pinceau avec un mélange de miel et de jus de citron pour la faire briller. Démoulez et servez aussitôt.
Conseils
Pour démouler facilement cette tarte, entreposez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Juste avant de la servir, passez délicatement une spatule entre la tarte et le fond du moule, afin de le décoller. Transférez la tarte sur une grande assiette de service.
