Quand le vitaminé kiwi de l'Adour rencontre le gourmand Spéculoos, on obtient une délicieuse tarte maison, fraîche et colorée...
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
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200 g de farine
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100 g de sucre glace
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80 g de beurre
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème de Spéculoos :
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15 cl de crème épaisse
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5 cl de beurre
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Spéculoos
Préparation
- 1
La pâte sablée :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts au mélange précédent.
- Ajouter l'oeuf et malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, travailler la pâte au robot pétrisseur.
- Former une boule et la réserver au frais pendant une heure.
- Étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Abaisser la pâte au rouleau puis foncer le moule à tarte (ici un moule rectangulaire).
- Piquer la pâte, recouvrir de papier sulfurisé puis de haricots (ou de riz).
- Cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Réserver. - 2
La crème de Spéculoos :
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème épaisse et le beurre.
- Hors du feu, verser le mélange crème beurre sur les Spéculoos émiettés.
- Battre le mélange jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Réserver. - 3
Montage de la tarte :
- Garnir le fond de la tarte de crème de Spéculoos et bien l'étaler sur toute la surface.
- Éplucher les kiwis de l'Adour avec un économe.
- Couper des rondelles, puis couper celles-ci en deux.
- Positionner les demies tranches de kiwis sur la crème de Spéculoos, en alternant le sens pour un effet un peu "graphique".
- Servir aussitôt.
Conseils
Cette tarte doit être consommée aussitôt, afin de profiter au maximum des bienfaits des kiwis.
