Une recette proposée par la Collective du Roquefort.
Ingrédients (4 personnes)
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20 cl de lait ou eau
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3 c à s de crème fraîche
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade râpée
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Huile d'olive
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3 œufs
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1 gros oignon
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100g de comté râpé
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1 rouleau de pâte brisée
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1 petit potimarron
- (environ 20 cm de diamètre)
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150g de Roquefort
Préparation
- 1
Épluchez, videz et découpez en cubes le potimarron. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajoutez le potimarron coupé en cubes. Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes en ajoutant de temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
- 2
Pendant ce temps, préparez l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs, la crème, le lait et le comté râpé. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Étalez la pâte dans un moule de 29 cm de diamètre environ, émiettez le Roquefort sur la pâte.
- 3
Étalez sur l'ensemble le potimarron cuit grossièrement puis réduit en purée. Lissez à la fourchette. enfournez à Th 6/7 (180/210°C) pendant 30 à 40 minutes
Conseils
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