Tarte aux fraises aérienne

Préparez la pâte sablée :
Dans un saladier battre le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait.
Sur le plan de travail, étalez la farine et disposez le beurre coupé en petit morceaux.
Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
Faire un puits avec ce mélange et ajoutez-y le jaune d'oeuf battu au milieu. Formez une boule.
Disposez la pâte dans des moules à tartelette et faites la cuire à blanc à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Réservez .

Préparation de la mousse aux fraises :
Dans un bol disposez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les fraises en morceaux, les mixer et y ajouter le sucre. Mettre ce mélange dans une casserole et le chauffer à feu vif, ajoutez-y la gélatine. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.
Mettre ce mélange au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Pendant ce temps, battre la crème fleurette en chantilly.
Quand le coulis de fraises est bien refroidi, l'ajouter à la chantilly. Mélangez délicatement.
Disposez ensuite cette crème dans les tartelettes.

Pour le dressage :
Coupez les fraises en 2 et les disposer tout autour des tartelettes, en ajouter une sur le dessus.
Saupoudrez de sucre glace et le tour est joué ! Bon appétit !