Un pur régal de saison : notre recette de tarte aux fraises notée 5/5 par nos lecteurs n’attend plus que vous !

Profitez des fraises juteuses et sucrées de l'été pour réaliser cette tarte irrésistible. Avec sa pâte croustillante et sa garniture crémeuse, celle-ci ravira les papilles des petits et des grands. Préparée avec des ingrédients simples, cette tarte est facile à faire et parfaite pour toutes les occasions. Laissez-vous tenter par ce dessert délicieux et épatez vos invités avec une gourmandise faite maison qui a déjà conquis de nombreux gourmands comme le prouve la note de 5/5 attribuée par nos lecteurs ! On se régale d’avance.

Pour la pâte sucrée :

• 100 g de beurre demi-sel
• 70 g de sucre glace
• 1 g de sel ou de sel fin
• 35 g d'oeufs
• 175 g de farine
• 28 g de poudre d'amandes

Pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 3 jaunes d'oeuf
• 45 g de fécule de maïs

Pour la garniture :

• 50 g de nappage ou de sucre glace
• De la pistache
• 250 g de fraises

Préparation de la pâte sucrée :

1. Déposez le beurre pommade dans le bol d’un robot pâtissier et remuez à la feuille pour bien le crémer.
2. Incorporez le sucre glace, le sel puis combinez à nouveau à la feuille pour avoir un mélange homogène.
3. Mettez l'œuf, mélangez, versez la farine, la poudre d’amandes et remuez juste assez pour amalgamer l’ensemble.
4. Disposez la pâte sur du papier sulfurisé, rabattez le papier sur la pâte puis aplatissez-la légèrement au rouleau.
5. Mettez-la 1 heure au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Versez le lait, la moitié du sucre et 1 pincée de sel dans une casserole.
2. Intégrez les graines grattées de la gousse de vanille et la gousse, puis faites chauffer le lait. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
3. Dans un cul-de-poule, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs avec le reste de sucre semoule.
4. Intégrez la fécule de maïs et fouettez à nouveau.
5. Lorsque le lait frémit, versez-en les ¾ petit à petit sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Replacez le tout dans la casserole, tout en fouettant.
6. Une fois la crème un peu épaisse, laissez cuire 1 minute à ébullition sans cesser de fouetter. Filmez le fond d’un plat, puis déposez-y la crème pâtissière pour la refroidir.
7. Filmez au contact, puis mettez-la au frais pendant 1 à 2 heures.

Fonçage et cuisson de la pâte sucrée :

1. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur 5 mm d'épaisseur.
2. Piquez-la puis foncez-la dans un moule à tarte beurré.
3. Placez-la au congélateur pendant 1 heure puis faites cuire à blanc pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).
4. Laissez bien refroidir sur une grille.

Dressage de la tarte aux fraises :

1. Fouettez la crème pâtissière puis garnissez-en une poche munie d’une douille lisse.
2. Pochez la crème pâtissière en spirale sur la pâte.
3. Équeutez les fraises puis coupez-les en deux.
4. Mettez-les sur la tarte pour bien couvrir la crème pâtissière.
5. À l’aide d’un pinceau, nappez le bord de la tarte et les fraises de nappage neutre.
6. Décorez avec des pistaches concassées.