Tarte gourmande aux fraises et à la vanille

Commencer par la crème pâtissière

Verser le lait dans une casserole avec la moitié du sucre semoule. Faire chauffer à feu moyen. Dans un autre récipient, verser le restant de sucre, la farine, la poudre (ou la maïzena et la vanille). Fouetter vivement de manière à obtenir un mélange homogène. Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser dans le mélange précédent sans cesser de remuer.

Reverser dans la casserole cette préparation et la faire cuire sur feu moyen en continuant à fouetter. La crème va épaissir et se mettre à bouillir. Arrêter alors la cuisson et réserver à température ambiante, recouvert d'un film alimentaire (pour éviter qu'une peau se forme à la surface...).

Pendant que la crème refroidit, s'occuper de la pâte sablée. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Couper le beurre froid en petits morceaux, et émietter le avec le mélange farine/sucre avec le bout des doigts (ou à l'aide de la feuille du robot!).

Lorsque le mélange est bien « sablé », ajouter l'œuf entier, et travailler la pâte jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Attention, ne pas trop travailler la pâte! Sinon elle va devenir trop élastique, et donc va perdre son côté sablé! Réserver au frais au moins 30 minutes.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncer dans le moule à tarte. Piquer généreusement le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrir de papier cuisson et remplir le moule de légumes secs ou billes céramiques.

Cuire à blanc à 200°C pendant 15/20 minutes.

Une fois le tout bien refroidit, faire le montage.

Lorsque la pâte et la crème ont bien refroidi, procéder au montage. Verser la crème sur la pâte sablée, et disposer les fraises, préalablement lavées et séchées. On peut les laisser entière, les couper en deux (comme sur la photo), ou en tranches... Laisser votre créativité vous guider.